Propiedades de las espinacas

El principal componente de las espinacas es el agua, esta es la razón por la cual al cocinarse pierdan hasta 3/4 de su volumen. Aún así, aporta muchas vitaminas, minerales y antioxidantes que pueden ayudar a mejor el rendimiento deportivo.

Las espinacas aportan hierro, indispensable para el transporte de oxígeno a los músculos. También aporta vitamina K, necesaria para la salud de los huesos. El color oscuro de la espinaca se debe a la gran cantidad de carotenoides, un antioxidante natural.

Otro punto para considerar es el alto nivel de nitratos que posee la espinaca, una sustancia que podría ayudar a mejorar la resistencia muscular si se consumen al menos 2 porciones de espinaca la semana previa a la prueba física. Una porción de espinaca es alrededor de una taza en crudo como en una ensalada, o media taza al vapor, salteada, o al microondas. 

 

Elaborado por: Bachiller Marco Calderón Quirós

Revisado por: Área Nutrición Comité Olímpico Nacional Costa Rica

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